Rendang Ayam Cap Noma
Bahan-bahan
1.Ayam – seekor, dipotong 12 keping
2.Santan cair – 2 biji
3.Kerisik – 1 biji kelapa
4.Daun kunyit – 2 helai, dihiris halus
5.Garam – secukup rasa
6.Gula – secukup rasa
7.Serai – 1 batang, diketuk
Untuk dikisar lumat (tambah air skit)
1.Cili merah – 10 tangkai, buang biji
2.Cili kering – 15 direndam dlm air panas dn ditos (aku pakai cili boh yang aku mmg dh siap blend..dlm 4 sudu..masa tumis nanti baru masuk cili boh ni)
3.Cili padi – 10 tangkai
4.Bawang merah – 15 ulas
5.Bawang putih – 3 ulas
6.Buah keras – 8 biji
7.Serai – 1 batang, dihiris kasar
8.Halia – 2 cm
9.Lengkuas – 2 cm
10.Kunyit hidup – 3 cm
Cara-caranya
1.Mula2 masukkan bahan2 yang dh dikisar tadi dlm kuali dan lepas tu masukkan santan.
2.Biar mendidh dlam 30 minit..pastu tengok kuah dh nk pekat skit..baru masukkan ayam.. (makcik aku cakap..tujuan masukkan ayam lambat2 skit..supaya nanti hasilnya nanti ayam tu jadik cam hancur2 skit..ada orang masak rendang awal2 dh masuk ayam terus..depends pd korang)
3.Pastu biarkan dia didih lagi dgn ayam2 tu dan smpai kuah dia makin pekat dan santan tu mula pecah minyak.
4.Masukkan kerisik dan daun kunyit yg dihiris halus tadi..pastu masukkan garam + gula secukup rasa.
5. Biar kuah tu mendidih lagi smpai la dia jadik pekat dan kering...tak yah kacau selalu..sambil2 buat keje lain g la godek2 balik2kan ayam tu kejap..
6.Bila kuah dh agak2 kering..bole la angkat.Hias dgn hirisan daun kunyit..dan makan! :)
Selamat mencuba! ^_^
Nota kaki : Kalo nk buat kerisik tu..pastikan goreng dgn api kecik..smpai semua dh garing..bukan hangus ye..(kalo hangus..nanti kerisik tu rasa pahit) then tumbuk pakai lesung batu smpai dia betul2 lumat dan keluar minyak..
